Menu Tutup

Apa Itu Bakteri Dan Bagaimana Mereka Memengaruhi Makanan Kita?

Apa itu bakteri?

Sebelum kita dapat memahami bagaimana bakteri mempengaruhi makanan Anda, kita perlu mendefinisikan istilah: apa itu bakteri?

Bagaimana kita mendefinisikan bakteri?

Bakteri adalah mikroorganisme bersel tunggal yang dapat eksis sebagai organisme independen (hidup bebas) atau sebagai parasit (tergantung pada organisme lain seumur hidup). Mereka berukuran sekitar 0,5 hingga 2 mikrometer. Ukuran butiran pasir adalah 2 milimeter. Ini berarti Anda dapat memasukkan 1000 sel bakteri ke dalam sebutir pasir. Ini berarti kita hanya dapat melihat sel bakteri melalui mikroskop.

Selain melalui mikroskop, bakteri membentuk apa yang kita sebut “koloni” yang memiliki jutaan sel yang memungkinkan kita untuk dengan mudah melihat bakteri dalam medium yang tumbuh di laboratorium yang dikenal sebagai pelat agar. Ini adalah metode paling sederhana yang digunakan, untuk mengidentifikasi dan melihat bakteri. Kami menggunakan metode ini untuk menghitung berapa banyak bakteri yang ada misalnya swab dari talenan. Lebih dari 300 koloni dianggap kotor dan terkontaminasi.

Ini adalah salah satu organisme pertama yang ada di planet kita, jadi mereka sangat, sangat tua dan telah hidup berdampingan dengan manusia sejak awal. Ada jutaan jenis bakteri, beberapa baik untuk Anda dan beberapa sangat berbahaya bagi kesehatan Anda.

Di mana Anda dapat menemukan bakteri?

Bakteri hidup di air, tanah, di tanaman dan pada hewan. Bakteri sangat menonjol di bumi sehingga mereka juga hidup di beberapa lingkungan yang paling ekstrem, seperti laut dalam, mata air panas dan bahkan ada bukti bahwa bakteri hidup di mars.

Sebagai contoh, bakteri pada tingkat yang terkait dengan manusia tumbuh di usus Anda, di kulit Anda dan di rambut Anda (termasuk bulu mata). Sangat banyak, penelitian terbaru menunjukkan bahwa susunan berbagai jenis bakteri di usus dan kulit Anda LEBIH unik dari sidik jari.

Bakteri juga tumbuh dan bertahan dalam makanan yang kita makan, daging mentah dan sayuran dengan desain harus dimasak sehingga kita sebagai manusia dapat mengkonsumsi makanan ini tanpa menjadi sakit karena bakteri yang tumbuh di lingkungan ini.

Ada dua perbedaan utama untuk bakteri yang kami definisikan sebagai bakteri gram positif dan bakteri gram negatif.

Kami menggunakan perbedaan ini untuk mengelompokkan berbagai jenis bakteri dengan cara penampilan dan perilaku. Semua bakteri yang biasa terjadi termasuk dalam dua kategori ini. Cukuplah untuk mengatakan kami mengidentifikasi bakteri di laboratorium dengan tes sederhana yang kami gunakan sebagai kategori luas untuk menentukan bakteri mana yang kami lihat. Tes ini dikenal sebagai pewarnaan Gram. Ini berarti bahwa ada dua jenis utama bakteri yang terlihat dan berperilaku berbeda satu sama lain. Dengan metode ini kita dapat melihat bakteri di bawah mikroskop.

Tes ini juga membantu kita melihat bentuk bakteri. Ada tiga bentuk, basil (berbentuk batang), cocci (bundar), dan spirilla (berbentuk pembuka botol).

Apa yang Dibutuhkan Bakteri untuk Bertahan?

Ada 6 elemen di lingkungan yang memungkinkan bakteri tumbuh dan bertahan hidup:

Suhu

Konten Kelembaban

pH

Kandungan gizi

Oksigen

Waktu

Suhu

Secara umum (dengan bakteri selalu ada pengecualian) kita melihat bahwa bakteri dapat bertahan dalam kisaran suhu yang sangat besar. Bakteri dapat hidup antara 0 hingga 60 ° Celcius (32 – 122 ° Fahrenheit), namun pada tingkat manusia yang terkait mereka tumbuh paling baik antara 20 dan 45 ° Celcius (68 – 113 ° Fahrenheit).

Ini karena bakteri yang kita khawatirkan telah beradaptasi dengan tubuh internal kita, untuk menginfeksi dan mencemari tubuh kita. Oleh karena itu suhu terbaik absolut adalah 37 ° C (98 ° F).

Kelembaban (Aktivitas air)

Bakteri dapat tumbuh sebagian besar di lingkungan yang kaya kelembaban. Dalam makanan, bakteri menyukai kondisi yang kaya kelembaban. Aktivitas air berarti berapa banyak air yang tersedia dalam produk makanan. Contoh seperti itu adalah mentimun, ada ketersediaan air yang tinggi pada mentimun, selada dan seledri (95%). Jika dibandingkan dengan rempah-rempah kering (5 – 50%). Sebagian besar bakteri membutuhkan setidaknya 80% air untuk bertahan hidup.

Kandungan gizi

Karena kita sebagai manusia membutuhkan nutrisi untuk bertahan hidup, begitu pula bakteri. Dengan kandungan nutrisi yang tinggi, makanan merupakan sumber nutrisi yang sempurna bagi bakteri untuk tumbuh. Itulah sebabnya kita perlu memiliki standar kebersihan yang sangat baik di dapur. Makanan adalah lingkungan yang ideal untuk bakteri. Kulit manusia dan hewan juga merupakan contoh sumber nutrisi yang tinggi untuk bakteri. Bakteri membutuhkan sumber karbon, nitrogen, fosfor, besi dan sejumlah besar mineral lainnya.

pH (keasaman)

Tingkat pH atau keasaman juga mempengaruhi bagaimana bakteri tumbuh dan seberapa efektif bakteri dapat bertahan dalam lingkungan. Bakteri dalam makanan berkisar dari 5 hingga 8 pH. Ini berarti barang-barang seperti cuka tidak memungkinkan bakteri bertahan hidup.

Lemon selalu menjadi makanan populer ketika sifat anti-bakteri disebutkan. Memang pH memang menghambat pertumbuhan bakteri, tetapi bukan merupakan faktor utama ketika membunuh bakteri yang terjadi dari kontaminasi silang. daging, bayam dan susu berada dalam kisaran pH bakteri yang ideal. Yogurt memiliki pH tepat di bawah kisaran ideal, dan umumnya dianggap kurang berisiko dibandingkan susu karena hal ini.

Oksigen

Bakteri dapat tumbuh di lingkungan kaya oksigen dan miskin. Ini berarti produk yang disegel dan tidak disegel. Karena itu, makanan dan makanan yang dikemas dengan vakum tidak bebas dari kekhawatiran. Ini juga berarti memaparkan makanan ke lingkungan dan membiarkan makanan tidak terbuka memungkinkan bakteri untuk tumbuh.

Waktu

Semakin lama bakteri terpapar faktor-faktor di atas dalam kondisi ideal mereka, semakin banyak sel bakteri menjadi. Semua faktor ini tergantung pada waktu, dan bakteri dapat berkembang biak dengan cepat dalam waktu 15 hingga 45 menit.

Ringkasan

Kita sekarang tahu bahwa bakteri dapat bertahan hidup pada suhu antara 0 – 65ºC (32 – 149ºF)

Tumbuh terbaik pada 20 – 45 ºC (20 – 113ºF).

Mereka berkembang biak dengan cepat dalam 15 – 45 menit dalam kisaran ini.

Lingkungan yang kaya kelembaban menguntungkan.

Dapat bertahan hidup pada pH 3,0 – 7,5

Dapat bertahan hidup dalam kondisi kaya dan miskin oksigen.

Seperti yang Anda lihat, bakteri mirip dengan manusia dalam hal apa yang mereka butuhkan untuk bertahan hidup, karenanya ada bakteri yang terkait dengan manusia, dan sebagai akibatnya, bakteri itu muncul dalam makanan yang kita konsumsi.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *